আমরা অনেকেই একবার রান্না করে সেই খাবার ওভেনে বারবার গরম করে খায়। বিষয়টিকে অস্বাস্থ্যকর মনে করেন অনেক বিশেষজ্ঞরা।
জার্নাল অব এগ্রিকালচারকাল ফুড অ্যান্ড কেমিস্ট্রির একটি প্রতিবেদনে গবেষক দেখিয়েছেন, মাইক্রোওয়েভে গরম করা খাবারে ভিটামিন বি১২ ক্রমে অকার্যকর হয়ে পড়ে।
এক এক বার খাবার গরম করলে খাবারের ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ ভিটামিন বি১২ নষ্ট হয়। দুধ ও মাংস জাতীয় খাবারে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন বি১২ থাকে। কাজেই এই ধরনের খাবার মাইক্রোওয়েভে গরম করলে খাবারের খাদ্যগুণ নষ্ট হয়।
চিকিৎসকরা বলেন, মাইক্রোওয়েভিং-এর পরে খাবারে কিছু বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরি হয়। যেমন বেঞ্জিন, জাইলিন ইত্যাদি যার কারণে ক্যান্সারের মতো অসুখ হয়।
এমন কী, প্লাস্টিকে খাবারে খাবার গরম করলেও সেখান থেকে বিষাক্ত রাসায়নিক বের হয়। এগুলো কার্সিনোজেনিক অর্থাৎ ক্যান্সারের কারণ। কাজেই খাবার বারবার মাইক্রোওয়েভে গরম না করাই ভাল।
অন্যদিকে ট্রেন্ট ইউনিভার্সিটির গবেষণায় দেখা গিয়েছে, হৃদস্পন্দনের গতিরও পরিবর্তন ঘটে মাইক্রোওয়েভ থেকে নির্গত রেডিয়েশনের কারণে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিম, দুধ, মাংস, মাশরুমজাতীয় খাবার গরম করে খাওয়া সবচেয়ে ক্ষতিকর।
উপায়
প্রতিদিনের রান্না প্রতিদিন করুন
খাবার ফ্রিজ থেকে বার করে তাড়াতাড়ি করে মাইক্রোওয়েভে না দিয়ে স্বাভাবিক তাপে নিয়ে আসুন
পানি গরম করার সময় চুলা ব্যবহার করুন
টোস্টার ওভেনটিকে কাজে লাগাতে পারেন।
আরএম-১২/০৫/০৪ (স্বাস্থ্য ডেস্ক)
