মাত্র চারটি কৌশলে চিনে নিন খাঁটি খেজুরের গুড়!

শীত প্রায় ছুঁই ছুঁই করছে। প্রকৃতিতে ঠাণ্ডা বাতাস বয়ে চলছে। সেই সঙ্গে কমে এসেছে রোদের তীব্রতাও। আর শীত মানেই নানান রকম পিঠা-পুলি খাওয়ার উৎসব শুরু।

কিন্তু পিঠা, পায়েস খাঁটি খেজুরের গুঁড় ছাড়া চিন্তাই করা যায় না। খেজুরের গুড়ের তৈরি মজাদার পিঠা-পুলি শীতের আনন্দ আরো দিগুণ করে দেয়। কিন্তু খেজুরের গুঁড় যদি খাঁটি না হয়, তবে এই আনন্দ একদমই মাটি হয়ে যাবে। তাই কেনার সময় খাঁটি গুড় কিনছেন কিনা সেটা যাচাই করে নেয়া জরুরি।

খেজুরের রস জ্বাল দেয়ার সময় চিনি মেশানো হয় না। প্রাকৃতিকভাবেই গুড় হয় সুস্বাদু ও মিষ্টি। তবে অনেক অসাধু ব্যবসায়ী খাঁটি রস না দিয়ে পানি মিশিয়ে জ্বাল দেন। ফলে গুড় মিষ্টি করার জন্য মেশাতে হয় চিনি। তাই চলুন জেনে নেয়া যাক খাঁটি খেজুরের গুঁড় চেনার চারটি দারুণ কৌশল-

> চিনি মেশানো গুড় শক্ত হয়। কেনার সময় সামান্য অংশ ভেঙে দেখুন। নরম হলে বুঝবেন গুড় খাঁটি।

> খাঁটি খেজুরের গুড় খুব বেশি উজ্জ্বল ও ঝকঝকে হয় না।

> গাঢ় খয়েরি রঙের হয় খেজুরের গুড়। রঙ অন্যরকম হলে সেটা খাঁটি হওয়ার নিশ্চয়তা নেই।

> মুখে দিয়ে দেখুন স্বাদ নোনতা কিংবা তিতকুটে কিনা। পুরনো ও ভেজাল গুড় নোনতা হয়। আর অতিরিক্ত জ্বাল দেয়ার ফলে তিতকুটে ভাব চলে আসে গুড়ে।

আরএম-১৪/০৭/১১ (লাইফস্টাইল ডেস্ক)