স্বাদবর্ধক ঝাল ঝাল মরিচের আচার পরিবেশন করতে পারেন ভাত, খিচুড়ি অথবা রুটির সঙ্গে। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
মরিচের আচারের উপকরণ :
১. কাঁচা মরিচ- ১০টি
২. জিরা- ১ চা চামচ
৩. সরিষা- ২ চা চামচ
৪. ধনিয়া- ১ চা চামচ
৫. মেথি- ১/৪ চা চামচ
৬. মৌরি- ১ চা চামচ
৭. হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
৮. লবণ- স্বাদ মতো
৯. লেবু- ১টি
১০. সরিষার তেল- ১/৪ কাপ
১১. হিং- ১ চিমটি
১২. ভিনেগার- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
বোঁটা ছাড়িয়ে মরিচ পিস করে কেটে নিন। প্যানে জিরা, সরিষা, ধনিয়া, মেথি ও মৌরি টেলে নিন। ঠাণ্ডা হলে গ্রিন্ডারে মিহি গুঁড়া বানিয়ে ফেলুন। মরিচের টুকরার সঙ্গে মিশিয়ে নিন এই মসলার গুঁড়া। এরপর লবণ, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে নিন।
কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে নিন। এক চিমটি হিং দিয়ে দিন তেলে। নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন তেল। মসলামাখা মরিচের মিশ্রণে ঢেলে দিন তেল। ভিনেগার দিন। আচার মুখবন্ধ বয়ামে নিয়ে রেখে দিন। দুই দিন কড়া রোদে দিয়ে এরপর পরিবেশন করুন মরিচের আচার।
আরএম-০৭/০৭/০৩ (স্বাস্থ্য ডেস্ক)
